咸菜炒百叶简单易做,是非常开胃的家常炒菜。下面介绍咸菜炒百叶的几种常见做法,教你如何做出开胃下饭的咸菜炒百叶。
咸菜和百叶的处理方法
百叶尽量选用容易入味的薄百叶,切成细条后再冲洗干净(打成百叶结更漂亮),控水待用。如果你希望炒出的百叶口感滑嫩,可以参考《炒豆腐皮怎么处理滑嫩好吃、颜色洁白》。
咸菜的处理方法也非常简单,用清水漂洗掉多余的盐分,再挤干切碎就可以了。
以下的做法中就不再介绍咸菜和百叶的处理方法了。
做法一
原料:百叶、咸菜、干辣椒圈、白糖。
做法步骤:
起炒锅加入5大匙食用油,油热后下入干辣椒圈小火炒香,再下咸菜炒出香味,最后倒入白叶拌炒均匀,再依个人口味加入适量白糖炒匀,出锅。
做法二
原料:咸菜、百叶、清肉汤、鸡精、白糖。
做法步骤:
1、炒锅下油烧热,依次下入咸菜和百叶用中火炒出香味。
2、加清肉汤大火烧开,再加鸡精和白糖调味,最后用大火收干即可起锅。
做法三
原料:咸菜、百叶、姜末、干辣椒碎、蒜末、酱油、白糖、鸡精。
做法步骤:
1、炒锅油热后先下姜末、蒜末和干辣椒碎爆香,再下入咸菜和百叶翻炒出香味。
2、加白糖、酱油和鸡精翻炒片刻即可起锅。
做法四
原料:咸菜、百叶、虾米、白糖、味精、麻油。
做法步骤:
1、咸菜用油炒香后盛出来待用,原锅加适量清水和百叶,再加微量盐煮5分钟左右。
2、加虾米略煮片刻后倒入炒好的咸菜,加白糖和味精炒匀后关火,淋入少许麻油炒匀即可起锅。
补充说明:
1、如果炒的过程中感觉比较干,就添加少许开水,如果不干就不需要加开水。
2、做咸菜炒百叶还可以加入适量青豆仁、青豌豆或青蚕豆仁做配菜,也很好吃。