麻辣花生是近几年比较流行的下酒菜，或当零食吃也很适合。麻辣花生的家常做法简单易行且适合家庭操作，抽点时间多处理一些花生放入冰箱，想吃麻辣花生的时候取出一点来做很方便。

　　下面就正式开始介绍麻辣花生的家常做法及详细的方法步骤吧——

原料：

花生300克，花椒粒、八角、干辣椒段、辣椒粉、盐各适量。

准备工作：

　　把花生米冷水入锅烧开后关火，捞出放凉后搓掉花生皮，然后分装成小袋放入冰箱冷冻保存。

麻辣花生的家常做法与操作步骤：

　　1、取出适量冷冻花生米倒在锅里，然后倒入可以淹没花生米的植物油，开中火慢慢加热，直至花生全部浮起且干香微黄时捞出沥油，这时捞出的花生米晃一下应该会发出脆响。这一步的关键是要把花生米炸干炸香。

　　2、油锅里留下少许底油，等油放凉后再放辣椒丝、花椒粒开小火炒出香味来。接着倒入花生炒匀，再放入辣椒粉和盐炒匀关火出锅。

　　如果你希望做出的麻辣花生更健康些，也可以不用油炸，但家里必须有微波炉或烤箱——

非油炸麻辣花生的家常做法

　　取出冷冻的花生米，用花椒粒、辣椒丝、辣椒粉、细盐和少许植物油拌匀，放入烤箱150度烤大约20～30分钟，烤至花生变脆发黄就可以了。如果用微波炉则是先高火叮5分钟，再转中火叮20分钟即可。

补充说明：

　　1、经过冷冻处理的花生米做成麻辣花生会更加脆口，制作前不需要解冻。

　　2、如果你希望做好的麻辣花生更入味，可以在煮花生的时候加点盐或其它调味料，煮开后泡至花生米入味再去皮冷冻保存。

　　3、辣椒粉可用可不用，但个人感觉放点辣椒粉颜色会好看些，喜欢麻味重的朋友还可以在放辣椒粉的时候放点花椒粉。

　　4、做好的麻辣花生放凉后再吃比较脆，冷却后密封保存一天后食用则麻辣味更浓些。