凉拌菠菜的做法多种多样，是一道简单又方便的家常小凉菜，今天我特意在凉拌菠菜的基础上，添加了香香的麻辣花生，吃起来香香的，因为量不多，又不会感觉特别辣。下面我就把麻辣花生凉拌菠菜的做法介分享如下，供朋友们作为参考。

　　材料：菠菜、绿豆粉丝、麻辣花生

　　调味料：盐、醋、白糖、鸡精、香麻油

　　做法：绿豆粉丝用温水泡软。入开水锅中汆烫至熟，捞出过凉水，沥干备用。菠菜用开水烫熟，捞出过凉水，用手挤干水份，切段备用。麻辣花生一把，用刀背压碎。把粉丝用剪刀剪短，和菠菜段放一大碗里，放入盐、醋、白糖和鸡精拌匀后，再倒入香麻油拌匀。拌好的粉丝菠菜装盘，在表面撒上黄飞鸿花生碎。吃的时候再拌匀。

　　经验分享：菠菜很容易熟，在开水中汆烫一下就可以捞出了，不要烫太久。不喜欢麻辣口味的，可以换成不辣的花生。花生一定要吃前再撒，如果撒上不马上吃，时间长了花生吸收了菠菜和粉丝里的水分，就不香脆了。

　　菠菜的功效：菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化。