酸甜鱼块的做法非常多，各家有各家的特色。今天也给大家分享我家的酸甜鱼块做法，很家常，简单易学，不仅好吃，而且色泽诱人，红红火火的。

　　这道酸甜鱼块酸甜酥香，鱼块外酥里嫩，爽口不油腻，大家赶快试试吧。

　　原料：鱼中段一斤左右，番茄、糖、醋、盐、胡椒粉、食用油、鸡蛋、番茄酱、水淀粉各适量。

　　酸甜鱼块的做法步骤：

　　1、鱼中段切成鱼块，先放两茶匙盐抓搓一下鱼块，冲洗干净，多换几次水，到水干净清澈后，把鱼块沥净水分。

　　2、将鱼块用一茶匙盐，两茶匙胡椒粉，一汤勺食用油，拌匀腌渍十分钟。

　　3、鸡蛋打入碗中，打散备用。番茄切小块备用。

　　4、等鱼块腌好后，倒掉腌出的汁水。

　　5、锅中多倒点油烧热，把腌好的鱼块沾上蛋液，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油后装入盘中。

　　6、锅中留少许余油，烧热后放入番茄块翻炒，边炒边加入白糖、醋和番茄酱，炒至番茄软烂不成形时，加水淀粉勾芡，趁热淋在鱼块上即可。

　　经验分享：

　　1、制作番茄鱼块最好是选用鱼刺较少的鱼类，比如草鱼等就不错。

　　2、如果希望鱼块更加香酥，可以再入锅复炸一次，复炸的时候火要大，油锅要高一些。

　　3、这道菜做好以后要趁热食用，时间久了就不酥了。

　　4、酸甜度可以按自己的口味调整，还有一种调汁方法是把番茄酱、苹果醋和白糖按10：10：5的比例兑好，倒入锅里加半碗水煮开勾芡即成。

　　5、勾芡要浓一点，以用勺子提起来流动困难为宜。