炸鸡排美味好吃的关键就是腌制，今天推荐几款经典的炸鸡排腌料配方，有比例及详细的制作方法，保证能让你做出好吃的家常炸鸡排。

准备工作：

　　制作炸鸡排通常是使用鸡胸肉或鸡腿肉，在腌制之前先把鸡肉上面的筋膜剔除掉，因为这些筋膜会影响炸鸡排的口感。接下来把鸡肉从中间片成两片，再用刀背在鸡肉正反面反复地轻轻敲打约半分钟，把鸡肉敲松些更容易腌制入味。

　　做好上述准备工作后就可以开始腌制鸡胸肉了，比较常用的经典腌料配方有如下几种——

炸鸡排腌料配方一

　　配方：鸡胸肉2块，洋葱半个，胡萝卜1根，食盐5克，白胡椒粉5克，酱油45毫升，花椒少许，料酒适量。

　　做法步骤：

　　1、洋葱切丝，胡萝卜去皮后切成薄片。

　　2、把鸡胸肉、洋葱丝和胡萝卜片放在大碗里，加盐、酱油、料酒、花椒和白胡椒粉用手抓匀，移入保鲜盒。

　　3、盖上保鲜盒盖冷藏腌制2小时以上即可，腌制时间超过12小时味道更浓郁。

炸鸡排腌料配方二

　　配方：鸡胸肉1块，洋葱半个，盐1茶匙，椒盐1茶匙，海鲜酱油1汤匙。

　　做法步骤：

　　洋葱切碎待用。把处理好的鸡胸肉放在大碗里，加盐、海鲜酱油、洋葱碎和椒盐2小时以上即可。

炸鸡排腌料配方三

　　配方：酱油4汤匙，米酒1汤匙，五香粉1茶匙，白糖2茶匙，蒜蓉1茶匙，白胡椒粉适量，黑麻油适量。

　　做法步骤：

　　把处理好的鸡胸肉放在大碗中，加入上述腌料抓匀后腌制2小时以上就行了。

炸鸡排腌料配方四

　　配方：鸡胸肉半块，葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙。

　　做法步骤：

　　把除去鸡胸肉之外的所有原料放入料理机，搅打30秒左右即成腌汁，然后再把处理好的鸡胸肉放在腌汁中腌制2小时以上即可。

炸鸡排腌料配方五

　　配方：鸡胸肉2块，蒜泥15克，酱油1小匙，五香粉少许，胡椒粉少许，肉桂粉少许，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，水3大匙。

　　做法步骤：

　　1、鸡胸肉处理好以后放在大碗中，蒜泥、酱油、五香粉、胡椒粉、肉桂粉、盐、糖、米酒和水放一起调成腌汁。

　　2、把腌汁倒入盛鸡胸肉的大碗中，抓匀后腌制2小时以上即可。

炸鸡排腌料配方六

　　配方：鸡胸肉3块，香菜末少许，盐1小匙，20度稻香米酒1大匙，白胡椒粉少许，黑胡椒粉少许，鱼露2大匙，蒜末10克，姜末10克。

　　做法步骤：

　　把鸡胸肉处理好以后，加入所有腌料用手抓匀约3分钟，再腌制2小时以上让鸡胸肉入味即可。

炸鸡排腌料配方七

　　配方：鸡胸肉300克，胡椒粉1茶匙，蚝油1茶匙，生抽1汤匙，料酒2茶匙，盐少许，糖少许，油1汤匙。

　　做法步骤：

　　处理好的鸡胸肉放在大碗中，加入所有腌料用手抓匀后腌制2小时以上即可。

小经验分享：

　　用洋葱和胡萝卜一起腌制鸡肉味道非常捧，两者缺一不可，这样腌制出来的鸡肉味道很是特别，你可以试试。