这款干炸鱿鱼丝是我家很受欢迎的私房菜，下面就说说怎么用鲜鱿鱼做美味的干炸鱿鱼丝吧。

原料：

鲜鱿鱼、姜片、料酒。

全蛋糊：

一勺面粉、一勺淀粉、一个全蛋、五克盐、小茴香五克、孜然五克。

做法步骤：

　　1、鲜鱿鱼洗干净，除外膜、挖眼、挑牙、去除鱿鱼须上吸盘、拆透明骨剌、清除内脏，冲洗干净控水。

　　2、烧水加姜片、料酒，把鱿鱼切粗丝，控水。水开后，投放切好的鱿鱼丝，用筷子打开无粘连，关火，快速倒出，投入凉水里。

　　3、用一个小盆加入全蛋糊料，加少量清水打成均匀地全蛋糊。

　　4、捞出鱿鱼丝控干水，投入全蛋糊中充分粘匀。

　　5、热锅冷油，烧至四成热时分次下入挂糊的鱿鱼丝，定型后挑开，炸至上色捞出。

　　6、分次全炸完后，把油升温后再复炸一次，上色捞出。