荞头炒鱿鱼丝是一道很简单的家常菜，几乎没有什么技术含量，新手也可以做得很好吃。荞头炒鱿鱼丝可以只用荞头白的部分，也可以加入荞头叶一起炒，但荞头叶炒久了不好吃，要最后再放。

　　原料：干鱿鱼半只，荞头若干，香菜适量。

　　准备：干鱿鱼提前泡发，切成丝。荞头择洗干净，切成段，荞头白的部分与荞头叶分开放。香菜洗净，切段。

　　做法：炒锅倒适量油烧热，放入荞头白的部分翻炒，然后加入鱿鱼丝翻炒，最后加入荞头叶翻炒几下，加盐调味，起锅前加香菜段即成。