这道红油凉拌藠头是都江堰一带比较流行的一道农家凉拌小菜，藠头特有的那种呛辣味超刺激，绝对是能让你热泪盈眶的超级下饭菜。下面就详细介绍一下都江堰的农家人是怎么做红油凉拌藠头的吧，保证能让你做出好吃又下饭的红油凉拌藠头。

　　原料：藠头400克，独头蒜一只，红油多量，盐、白糖、花椒粉、香油各少量。

　　准备：

　　1、藠头剥好洗净后晾干水，切片。

　　2、独头蒜剥好捣成蒜泥，加少许凉白开调成蒜泥水。

　　做法：把切好的藠头片放在碗里，加入红油、盐、白糖、花椒粉、香油和蒜泥水拌匀，蒙上保鲜膜冷藏腌4小时以上，腌至藠头片入味就可以吃了。

　　红油凉拌藠头好吃的秘诀

　　1、红油是这道菜的关键调味料之一，不能吃辣的可以少放一些红油，但绝对不能不放，因为红油的香味是这道小菜的精髓。

　　2、这道红油凉拌藠头一定要多腌一段时间，腌上一夜都没有问题，一是能让藠头充分入味，二是能让藠头的呛辣味温和一些，否则分分钟就能让你热泪盈眶。