用酸奶机自制酸奶的方法其实很简单，下面我就把具体做法，以及在实践中总结的一些经验无私奉献给朋友们，供大家作为参考，希望人人都能轻松做出美味的酸奶。

　　一、用料：伊利纯牛奶1000ml，酸奶发酵剂1g，白糖果粒可有可无。

　　二、工具：小熊酸奶机、搅拌棒（可以用筷子代替）

　　三、做法：用开水将酸奶机里盛放物料的容器和盖子洗净并擦干，自己使劲甩干也行；将常温下的牛奶直接倒入容器；把酸奶发酵剂均匀撒进新鲜牛奶中，并充分搅拌（动作要缓，不要翻江倒海的）；接通电源即可（如果您性子急，或是室内温度比较低，可以在容器夹层处倒些温水）；

　　发酵时间到了以后拔掉电源，放置常温后放进冰箱冷藏（酸奶发酵剂的生产单位都会在产品说明书里建议发酵时间，参照执行就可以了）。

　　说明：

　　1、发酵时间跟发酵剂里的活菌数关系很大。一般来说，活菌数越高，发酵时间越短，通常8—12小时不等，兰兰用的发酵剂5个小时就OK；

　　2、做好的酸奶放进冰箱是酸奶的钝化过程，这样会使牛奶的自然乳香更充分；

　　3、按照上面步骤做出来的酸奶不含任何添加剂，食用时可根据自己的口味随意加糖或果粒；

　　4、酸奶机的温度是恒定的，不用担心温度对发酵的影响；

　　注意事项：

　　1、一定要选用保质期内的纯牛奶，任何其它类型的牛奶产品在制作酸奶时都有可能影响发酵效果；

　　2、用超市买回来的原味酸奶接种虽然也能做出酸奶，但因活菌已经大量死亡，营养价值大大降低（细菌繁殖也是富不过三代，呵呵）；

　　3、食用酸奶前可依个人口味添加白糖、果肉、蜂蜜等，在制作过程中严禁添加；

　　4、酸奶制作过程中尽量保持容器平稳，以免凝固后成型不好；

　　5、酸奶制作完成后，上部偶尔会有液体渗出，这是正常现象，可放心食用；

　　6、做酸奶的容器和搅拌棒用开水消毒，如果有条件，在做之前用纯水清洗一遍更好。