纳豆的确是一种不错的保健食品，但价格也太贵了，普通的老百姓家庭很难接受。其实，只要你家有酸奶机，自制纳豆根本不是什么问题。而且，自制的纳豆比较新鲜，具有更佳的保健功效。纳豆的发酵温度要求持38～42℃的恒温，酸奶机也正好是这个温度，不买昂贵的纳豆机，利用酸奶机自制纳豆，一物多用。

　　材料：大豆150克，纳豆菌半粒。

　　我的酸奶机是0.5升的，1升的大概需要300克黄豆

　　准备：取150克大豆用清水洗净，用三杯水浸泡大豆，使大豆充分浸泡开。夏季6～9小时，冬季12～15小时。然后将浸泡后的大豆加少量的水上压力锅蒸40分钟，要把豆子煮透，手一捏就瘪。

　　第一步：取半粒纳豆发酵菌用5ML温水溶解，将蒸好的大豆趁热（60～70度）倒入容器均匀的倒入豆子上，用无菌筷子充分均匀搅拌。将酸耐饥盖上盖子。

　　第二步：打开电源发酵16～24小时。发酵结束的依据是将纳豆搅拌一下，能拉出长长的丝。纳豆有臭臭的氨味属于正常情况，如果出现酸臭味，吃起来发苦，说明感染杂菌了，就不能吃了。

　　第三步：发酵结束后，将纳豆装盒，放冰箱冷藏一碗，进行熟成。这样纳豆不论外观或口感都会更好。如果一周吃不完，置冷冻层，吃前自然解冻。

　　注意事项：

　　1、容器和操作工具在使用前高温煮，或开水烫下，消毒处理。

　　2、接种温度不要太低。

　　3、豆子不要太干，保持一定湿度。