可能很多朋友想和我一样买个酸奶机，但又不知道用酸奶机自制酸奶的效果到底怎么样。以下是我用酸奶机自制酸奶的全过程，供打算自制酸奶的朋友作个参考吧。

　　2014-6-1-19:00

　　我购买的酸奶机终于到家了，拆包后先研究下说明书。配方蛮全的，用牛奶、奶粉、豆奶的方子都有。就做个牛奶的吧，需要1000ml牛奶。家里只有500ml牛奶，马上下楼去买。超市里的袋装牛奶怎么没有零买的，都是整箱卖，挑了蒙牛的一箱29元8包另送2包。

　　开始按方子操作——

　　1、消毒：第一次做还要消毒，烧了壶水，用沸水把酸奶机里的桶和盖子里外都冲了一遍。消毒完成，才想起没洗手，希望我手上的细菌没有爬到酸奶桶里去，否则美死他们了。

　　2、混合：倒入1000ml鲜奶和1g（1袋）乳酸菌粉，用消毒好的筷子，迅速搅拌均匀。盖紧盖子放入酸奶机插电开始发酵。筷子也要消毒，这个我也忘了，筷子细菌这回一定乐坏了。

　　这时候是晚上7点不到一点，理论上明天早上酸奶就该做好了。不过，第一次总是比较兴奋的，一晚上去看了几次，透过透明的盖子，我想看看乳酸菌都在里面干什么？长啥样？其实什么都没有，连个泡都没。

　　2014-6-2-7:00

　　早上一睁眼，就先去看看酸奶怎么了。

　　盖子上都是小气泡。打开盖子时太激动，把里面的酸奶都洒到手上，正好摸摸质地，好像豆腐花，烂澡澡的，一点没想象中的柔滑。盖子上也洒到了，正好舔舔干净，味道只有酸味，也可以说是原味吧。

　　这个初步的感知不怎么样，和外面买的差多了。然后收拾干净，盖好盖子放入冰箱。

　　放冰箱可是有讲究呀，这个步骤叫做“钝化”。以前就知道摄影里的“锐化”，这回配对了。也许作用是让酸奶粘稠变厚吧。这个过程理论上要24小时，我坚持不了，准备今天下班回家就要吃吃看。

　　2014-6-2-19:00

　　到家第一件事情就是拿出冰箱里的酸奶，不知道是不是心理作用，感觉变沉了。难道乳酸菌变多了增加了重量？

　　打开盖子时，看到的表面比昨晚放冰箱时光洁多了。拿勺子挖酸奶时，感觉表面有张力。酸奶质地粘稠，可以粘住勺子，而且酸奶像新鲜的冰激凌一样可以拉出丝来，外面买的酸奶拉不出丝来的。

　　口感和外面买的有点区别，感觉有韧性、更浓厚。一小碗酸奶加了一汤勺蜂蜜，感觉酸多甜少，于是又加了一勺，还是没有外面买的甜。不知道外面的酸奶加的什么变的很甜。

　　理论上钝化要24小时，我觉得12小时就很厚了。明天一早就24小时了，到时候吃吃看还会有什么不同。

　　2014－6－2－20:00

　　算了一笔帐——

　　就拿光明莫斯利安原味酸奶来说，110g2.5元，每百克＝2.2元。

　　自己做，485ml牛奶是3元，一次用2袋970g就是6元＋乳酸菌粉2元/包（加上电费）=8元，每百克＝0.8元

　　价格差1.4元约2.75倍。

　　如果全家一天三杯，自己做能省1.4*3=4.2元/天，每月省126元，每年省1512元，100年省151200元！

　　有点激动，更有点被自己感动了！

　　2014-6-3-8:00

　　带了一大盒成品酸奶到公司和大家分享。

　　经过24小时的钝化，感觉底部的酸奶有软硬不均的团块出现，要用勺子搅拌后才均匀，不知道这个情况是不是乳酸菌没搅拌均匀造成的？
口感上和12小时钝化的差不多，稍许更粘稠一些。

　　我没加糖吃原味的酸奶。一大桶吃完了，没吃坏肚子。做的还算成功！

　　明天继续做一桶，估计夏天一周做3次，冬天一周做2次，就够一家人吃了。