茴香头口感脆嫩且带有独特香味，生食或熟食均可，最常见的吃法就是凉拌或炒菜食用，能促进胃肠蠕动和帮助消化。

茴香头的处理方法——

　　先把茴香头外层的老皮撕掉，再顺着纹路把茴香头一片一片掰下来，除去上面的筋膜待用。因为茴香头的筋膜也会影响口感，除去筋膜后再吃口感更加脆嫩。

　　如果你不过于追求口感，完全可以像切洋葱那样，把整颗茴香头切成两半，再切成圈或块，抖散后就变成茴香头丝和茴香头块了。

一、凉拌茴香头的做法

　　1、把茴香头切成细丝放入冰水中，浸泡15分钟再捞出来，沥净水（冰水浸泡能让茴香头口感更脆爽，怕麻烦的可以切丝后直接使用）。

　　2、沥净水的茴香头丝放入拌菜盆中，依个人喜好加入盐、香油、香醋和蒜末等调味料，拌匀装盘即可食用。

　　做凉拌茴香头，调味料也依个人喜好选用，还可以加些青红彩椒丝或香菜段配色，或者挤点柠檬汁增加清香味等等，均可。

二、清炒茴香头的做法

　　1、茴香头切丝或菱形均可。

　　2、炒锅油热后放葱花和干红辣椒爆香，倒入茴香头丝大火翻炒2分钟，加盐和鸡精炒匀，再淋少许生抽炒匀，出锅。

三、茴香头炒腊肉的做法

　　1、腊肉洗净后蒸30分钟左右，取出来切成薄片（蒸过的腊肉香味更浓，口感也会软韧而不柴）；茴香头切丝或菱形均可。

　　2、将腊肉片放在锅里，开小火炒出肥油，放蒜末炒出香味，倒入茴香头丝大火快炒，淋点料酒，加盐和生抽调味即可。

经验分享：

　　茴香头可与多种肉类同炒，比如炒羊肉、炒牛肉或炒猪肉等均可，好吃的关键就是必须大火快炒，这样才能保持茴香头的脆嫩口感。