所谓洗澡泡菜，也有人称之为跳水泡菜，是形容蔬菜在盐水中泡制的时间短，几个小时或一两天就可以捞出来食用，就好像蔬菜跳进水里洗了个澡一样。洗澡泡菜的优点是操作特简单，只需准备个带盖的玻璃瓶子或罐子就可以了。下面我就给大家具体说说洗澡泡菜的做法，以及如何做出美味的洗澡泡菜。

　　材料：嫩豇豆、仔姜、红绿尖椒、嫩黄瓜、包菜、盐、花椒、冰糖、高度白酒各适量。

　　做法：玻璃瓶子清洗干净，控干水分；蔬菜洗净，晾干水分，切成小段或小块；玻璃瓶子中加点盐、花椒和冰糖，倒入容器一半的凉开水；把切好的蔬菜泡浸盐水中；添加一小瓶盖高度白酒，封紧瓶口，室温放置即可。

　　制作要点：蔬菜需要洗净晾干水分；玻璃器皿需要干净、无水、无油；每次捞泡菜的筷子也要保证无水无油；瓶口处不要灌得太满，注意留空隙；易坏水的菜，要分开来泡；水太酸了，可以倒掉部分盐水，补充适量凉开水和盐。

　　总的来说，如果准备好工具，就是小三步搞定：加调味、加开水、加蔬菜。晚上往瓶子里添几样蔬菜，早晨就可以捞出来当开胃小菜。由于洗澡泡菜泡制的时间短，蔬菜看起来颜色新鲜，吃起来是口感爽脆，咸甜微麻，微微有点酸，能够瞬间唤醒你沉睡的食欲。平常若是餐桌上有大鱼大肉，捞上一盘自己泡制的洗澡泡菜，那绝对是提神解腻够清爽。

　　经验分享：家庭制作洗澡泡菜，各种材料无需量化，你只需掌握第一次制作时，盐水的咸味略咸于平常做菜即可。因为很快就会发酵，所以容器口不要太满，需要留空间。如果怕溢水，可以在瓶子外套上个保鲜袋。

　　如果过些天，嫌太酸了，可以倒掉部分卤水，再补充一部分凉开水，然后把咸甜味儿再用盐和糖调和一下。可以泡制的蔬菜种类很多：白萝卜、青萝卜皮、芹菜、包菜、黄瓜、辣椒、胡萝卜、仔姜等等，随个人喜好。我们家最喜欢泡包菜、黄瓜和豇豆，我是用三个瓶子分开泡这三种菜的。

　　提醒大家：豇豆一定选嫩的，不要选种子明显的，那样的泡出来不脆，只剩一层皮；我买回的豇豆，嫩的捡来泡了，长种子的做菜了。黄瓜最好是单泡，因为黄瓜易坏水。黄瓜尽量选择嫩的草黄瓜，中间种子多的更容易坏水；辣椒整只泡制的话，要留蒂儿，否则也容易坏水。包菜最好是泡根部或厚实的叶片的，口感才脆，平常我都是直接手掰的。

　　黄瓜和包菜炮制的时间最短，半天即可。豇豆泡的时间要略微长些，一般三天会彻底变色。若是嫌泡好的菜太酸了，可以把泡菜洗洗，加料，炒菜吃，炖汤喝。如果喜欢，可以把泡菜瓶子收在冰箱冷藏室，泡菜的口感更加爽脆。每次捞泡菜的筷子要保证无水无油，所有的容器和蔬菜要保证干净、无水无油。