东北血肠的做法各家基本一样，只是调味的方法各有特色。今天介绍一种既简单又好吃的东北血肠，是饭店师傅教给我的做法，喜欢吃东北血肠的朋友们可以做来尝一尝。

　　原料：鲜猪血、猪肠各适量。

　　调味料：精盐、酱油、胡椒面，五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、味精各适量。

　　准备：猪肠处理干净后，先确认有没有漏气的地方，把漏气的地方剪去不用。

　　做法步骤：

　　1、把新鲜猪血倒在干净的盆里，加入所有的调味料一起搅拌均匀。

　　2、扎紧猪肠的一端，用漏斗把调发的鲜猪血灌入猪肠内，扎口。记住不要灌得太满就可以了。

　　3、锅里放清水烧至八成开，放灌好的猪肠继续烧至锅开，再改用微火煮熟。煮的过程中如果猪肠浮起，就用竹签扎个眼放气，大约煮20分钟左右就能熟透了。

　　4、捞出煮好的血肠放凉即可。

　　补充说明：煮好的血肠可以制作成多种菜肴，也可以切成厚的斜刀片，用蒜末、腌韭菜花末、腐乳、香菜末和辣椒油调味后食用。