培根炒蘑菇是一款做法简单，味道鲜美，营养丰富的健康家常菜。因为蘑菇富含各种对健康有益的营养成分，而且味道鲜美，再加上培根的咸鲜香味，让培根炒蘑菇更加好吃。

　　培根炒蘑菇基本上适用于所有的蘑菇类食材，你可以用香菇、平菇、杏鲍菇等，也可以多种蘑菇同炒。炒制的时候，你也可以加入一些彩椒，让这道菜更漂亮，营养更丰富。

　　原料：鲜蘑菇400克，彩椒2只，培根、油、盐、蒜瓣、蚝油、水淀粉、料酒各适量。

　　准备：先把鲜蘑菇用淡盐水浸泡15分钟左右，然后用流水冲洗干净，切成片备用。彩椒、培根切成条状，蒜瓣拍碎。

　　培根炒蘑菇的做法与步骤：

　　1、烧开一锅水，把蘑菇片放入开水中稍焯一会，捞出沥水备用。这主要是为了去除蘑菇本身的那种不好的味道。

　　2、炒锅倒少许油烧热，放入培根，用小火慢慢煎出培根的香味，然后把培根扒到锅边，放入拍碎的蒜瓣爆香。

　　3、倒入蘑菇片，烹入适量料酒，把蘑菇炒熟。如果感觉锅太干，可以加少许高汤或清水。等蘑菇炒熟后，倒入适量蚝油，炒匀就可以出锅了。出锅前用水淀粉勾个薄芡。

　　补充说明：

　　1、把蘑菇提前焯水，以及在炒蘑菇时加适量料酒，都是为了去除蘑菇本身的不好味道，让炒出的蘑菇菜更鲜美好吃。

　　2、如果没有蚝油，用少许白糖提鲜也是不错的。如果你用了蚝油，就不必再加白糖提鲜了。

　　3、培根炒蘑菇本身的味道就很鲜美了，所以不必再用鸡精、味精类的调味。