山楂糕不仅酸甜味美，而且还具有健胃消食、镇静降脂之功效，是老少皆宜的美味零食！其酸甜爽口的滋味堪称一绝！自制山楂糕其实并不难，而且吃的放心。现将自制山楂糕的三种常见做法与制作秘诀介绍下，供朋友们参考。

　　山楂的处理：将山楂洗干净摘去梗子，准备一把小刀，将山楂横向转着，用小刀划一圈，此时就可以很容易的掰开山楂，轻松将山楂籽除掉。然后将去籽、去梗的山楂放在一旁晾干备用。

　　山楂糕做法一
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　　原料：新鲜山楂1.5斤，白砂糖80克，冰糖420克，干琼脂30～40克。

　　准备：将晾干的山楂倒入不锈钢锅中，加入白砂糖拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时。

　　制作步骤：

　　第一步：将糖腌一天的山楂倒入不锈钢锅中，加入一大碗清水，倒入打碎的冰糖，用小火边煮边搅拌，熬到山楂很烂的状态，加入泡软的琼脂，继续搅拌熬煮，此时汤汁也开始变得浓稠。

　　第二步：坚持10～15分钟，熬到很浓稠的状态就可以关火了。放凉后装入耐高温碗中，完全冷却后入冰箱冷藏半天，即可切块食用了。

　　山楂糕做法二
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　　原料：去籽去蒂的山楂果500克，白砂糖170克，水300克，吉利丁粉40克

　　制作步骤：

　　第一步：500克山楂果肉，加入白砂糖170克，再加入清水300克，大火煮开后撇去浮沫，转中火继续煮，中间要不停的搅拌，以防粘锅。最后煮至特别的粘稠，几乎看不到水为好。

　　第二步：将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛，这样做出的山楂糕会更细致。过筛后的山楂皮丢弃，留下的山楂蓉大约有600克。

　　第三步：将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内，加入40克吉利丁粉，搅拌均匀。然后置于小火上，边加热边搅拌，至吉利丁粉全部融化即可关火。

　　第四步：趁热倒入事先刷层薄油（凉透后好脱模）的容器中，冷藏过夜即可

　　山楂糕做法三
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　　原料：山楂、白砂糖、清水各适量

　　制作步骤：

　　第一步：将处理好的山楂放入搅拌机，加少量清水，打成山楂酱。

　　第二步：将山楂酱倒入锅中，再倒入白砂糖，开小火加热。不停地搅拌，直至浓稠。要加热到非常黏稠又不会糊掉得时候，关火。

　　第三步：将熬好的山楂酱倒入事先铺好保鲜膜的盘子里，大约1厘米左右的厚度。在室温下晾干，即可切块食用。

　　经验分享：

　　1、熬山楂时一定要用小火，特别是加入糖之后，火大了很容易糊，而且要经常搅拌。

　　2.千万不要用铁锅煮山楂，因为山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物吃后可能会引起中毒。

　　3.如果你使用吉利丁粉，一定要掌握好比例。一般来说，山楂跟吉利丁粉的配比，大约是20：1。没有的可以用QQ糖代替，比例为10：1。鱼胶粉和吉利丁片的作用一样，基本上可以等量替换。

　　4.山楂跟糖的比例大约为3：1，这个多点少点倒也无所谓，或者最后快好时尝着加也行。

　　5.成型的山楂糕，用刀子在四周划一下，把容器放热水盆里热一下，倒扣就能很完整的倒出来，切得时候刀在火上烤一下再切，不粘刀切得还整齐。