铜锣烧是很多人爱吃的小零食，但是不知道你有没有尝试过用紫薯来制作呢？紫薯的营养价值是世人公认的，用它来做铜锣烧既好吃，又具有较高的营养价值，很值得推荐。

　　原料：紫薯、面粉、牛奶、鸡蛋、盐、白糖、泡打粉

　　准备：紫薯去皮，隔水蒸熟。把蒸熟的紫薯放适量白糖，如果觉得太干的话，加少许牛奶，捣成泥备用。这就是铜锣烧烧的馅料啦。

　　再取适量面粉，加一点点泡打粉，一点点盐，适量白糖，一个鸡蛋。一边搅拌一边加入适量牛奶。尽量多搅拌下，要保证没有面疙瘩。做好的面糊应该是淋下去会有痕迹，划开会有痕迹。调面糊糊的时候牛奶慢慢放，可以搅拌下，看看面糊糊状态，再决定继续加或者不加。

　　制作步骤：

　　第一步：平底锅不加油，烧热后用勺子倒入面糊糊。倒面糊糊的时候注意，从中间慢慢淋下去，会自然向四周摊开，饼就很容易圆。我基本上是一勺面糊做一个饼这样子。

　　第二步：注意控制火力大小，等面糊成型后，翻面，再略煎即可。煎饼的时候，不要太急了，如果提前翻面，颜色就没办法改变了，一次成色哈。

　　第三步：把煎好的小饼，夹入用紫薯做的馅儿，就可以吃啦！

　　说明：加点泡打粉，饼会更松软，不喜欢也可以不加。