豌豆黄是一种美味可口的点心，你可能会觉得豌豆黄的做法挺复杂，其实用比较简单的方式也能做得味道八九不离十。 做豌豆黄的核心一是要用去皮豌豆；二是凝固剂要放适量，然后就耐心等着它慢慢地冷却凝固——即使它曾经那么沸腾，只要你不理会它，它就会顺势固结。

　　豌豆黄的做法：

　　去皮豌豆与水按照1：2或1：2.5比例放锅里，小火慢煮。水可以先少放，需要时可随时加点热水。用勺子压压豆子，已经软了，而且成粘稠状了，就盛出用搅拌机打成泥。温水泡开糖和鱼胶粉，如果用琼脂，应该事先用水煮化，但是水还是不要很多。我用了一小茶杯的豆子配了一儿童勺子的鱼胶粉。

　　把豌豆泥放回锅里，加上糖水和鱼胶粉水，重新煮沸。模子里抹上色拉油，一点点就可以了。把豌豆泥倒入模子里，常温后放入冰箱。凝结后就可以吃了。