这道八宝冬瓜羹是佛教的养生素食之一，有美容、降血脂、滋润脾胃、益气生津之功效，是男女老少皆宜的夏季养生素食。今天就给大家详细介绍八宝冬瓜羹的做法与功效。

　　原料：冬瓜一块，菜心一小把，薏米50克，莲子25克，扁豆、腰豆、白果、粟米粒等各适量。

　　调味：素高汤、盐、香油（可不用）各适量。

　　准备：提前用清水把薏米、莲子、扁豆、腰豆、白果、粟米粒等食用泡至发胀。冬瓜洗净（不要去皮）切丁，菜心洗净切成碎粒备用。

　　做法与步骤：

　　1、把泡好的各种食材全部放入砂煲，加入素高汤和适量清水，烧开后改用文火慢慢煨至软烂入味。

　　2、等砂锅里的所有食材都软烂入味后，放入准备好的冬瓜和菜心，改用大火烧开就可以关火了，然后放盐和香油调味后上桌。

　　补充说明：

　　1、八宝冬瓜羹有荤素之分，素食的八宝冬瓜羹比较适合夏季食用，荤的八宝冬瓜羹则适合冬季。

　　2、家里没有素高汤的可以用蘑菇精代替。

　　3、特别需要注意的是冬瓜子和冬瓜皮不要扔掉。制作八宝冬瓜羹最常见的错误是把冬瓜皮和冬瓜子全部扔掉，其实这两种东西的养生保健功效均大于冬瓜瓤，所以还是一起煲汤比较好，吃的时候可以扔掉不吃。

　　八宝冬瓜羹的功效

　　八宝冬瓜羹不仅口感爽滑柔顺、味道鲜美，且有美容润肤、降血脂、滋润脾胃、益气生津等养生功效，男女老少皆宜，尤其夏季食用效果最佳。八宝冬瓜羹的养生功效主要来自于冬瓜，并以薏米、莲子、扁豆等药食两用的食材作辅助，使其养生功效更为强大。