这款八宝冬瓜盅的做法经过了简化，是适合家庭的简单做法，也是适合夏季食用的清淡家常菜，清甜解暑。

原料：

冬瓜圈1段，新鲜莲子适量，新鲜百合4个，玉米粒适量，冬菇6个，鲜虾6只，粉丝1撮，虾米、瑶柱、火腿、枸杞各少许。

调味料：

食用油、鸡精、腐乳、鲍鱼汁、白糖、盐各适量。

准备工作：

　　冬瓜圈挖去瓜瓤并削去冬瓜皮，鲜虾去掉头尾和虾线，冬菇、粉丝和瑶柱分别泡软，火腿切片。

做法步骤：

　　1、处理好的冬瓜圈和莲子放在锅里，加清水，再加盐、食用油、鸡精和腐乳调味，煮至冬瓜圈变透明时捞出待用，莲子也捞出来待用。

　　2、锅里剩下的汤汁下入粉丝略煮，然后捞出粉丝铺在盘子底部，再把冬瓜圈放在粉丝上面。

　　3、起炒锅，下虾米、瑶柱和火腿等材料爆出香味，再下冬菇，加少许鲍鱼汁和白糖焖一会。

　　4、下入玉米粒和煮过的莲子炒至出水，倒入刚才煮冬瓜的汤汁，用水淀粉勾芡后就出锅，倒在冬瓜圈里面即完成。

成功要点：

　　腐乳是煮冬瓜圈时必不可少的关键调味料，焖冬菇时一定要加少许白糖才能保持冬菇的香味。