这道甲鱼汤的做法是偷听来的，当然也不是有意去偷听的，是一群厨师聊天时被我听到了。经过实践，结果发现这种做法的确不错，简单又美味。

　　第一步：甲鱼宰杀好，清洗干净，用剩下一点苦胆抹到甲鱼身上（可以去腥）。

　　第二步：洗好的甲鱼放入凉水锅中，加入葱段、姜片。烧开水后放入甲鱼内脏和料酒，急火再烧几分钟，把甲鱼捞出，再用水冲净。

　　第三步：将甲鱼炖料包和甲鱼、葱段、姜片等再次放入锅内，加入凉水，大火烧开后改小火炖煮40～50分钟即可。

　　炖料包可以自制，加入桂圆、枸杞子、花参等，如果觉得味道甜，可以在出锅前加味精、盐的同时，加入一些胡椒粉即可。