甲鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。它不仅是餐桌上的美味佳肴，而且还可以作为一味中药材入药。中医认为，甲鱼有清热养阴，平肝熄风，软坚散结之功效，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等疗效颇佳。

　　甲鱼最常见的吃法就是炖汤，今天给大家分享一种非常简单的清炖甲鱼汤做法，非常鲜美。

　　将甲鱼杀掉洗干净切块，用开水焯一下。然后放少量的油爆炒下，加水和适量料酒炖个30分钟左右就可以了。出锅前加点盐调味即可食用。别看这种做法简单，但味道相当鲜美，不信你可以试试。

　　挑选甲鱼的窍门：好的甲鱼肚子平滑有光泽，裙边厚厚的往上翘，腿脚很灵活，身体表面也没有任何的伤病痕迹。

　　适合人群：老少皆宜，但是肠胃功能虚弱的人群和孕妇不宜食用。

　　提醒：食用甲鱼时不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食，否则无益。还应注意的是，吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。