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皮蛋瘦肉粥的快速做法,最快的煮粥方法

  在我的眼里,皮蛋瘦肉粥绝对是堪称粥中经典,用永远都吃不够来形容它的美味都不过分。每次生病没胃口的时候,最想喝的就是一碗皮蛋瘦肉粥了。但是,煮粥比较费时间,这对于忙碌的上班族来说,喝粥几乎成了一种奢望。今天我就教大家一种最快的煮粥方法,只需要五分钟就可以把生米煮成好喝的皮蛋瘦肉粥。

  这个方法是我在电视上看来的,没想到真的很好用。至少现在回家随时想吃就能吃到,很快就能做好。其实方法很简单,就是把煮粥的米先洗好放到冰箱里冷冻过夜,把米冻硬了,要煮的时候直接拿出来煮就可以了,煮出来真的非常粘稠软糯细腻。

  皮蛋瘦肉粥的做法——

  原料:大米、瘦肉、皮蛋、小葱、油、盐、胡椒粉各适量。

皮蛋瘦肉粥的快速做法,最快的煮粥方法

  做法:锅中加入适量的热水,再加入少许油,煮开。水烧开后,放入冷冻变硬的冻米。用勺子搅动,将冻成团的米打散,大火煮开后,转中火,用勺子继续搅动。大概一分半钟后可以发现米已经煮开花,这时可以停止搅动,火可以再关小一点,保持粥始终是沸腾的状态继续熬煮。

  利用熬粥的时间,将皮蛋切成皮蛋丁,瘦肉切末,小葱洗净切成葱花。大约再过两分钟可以发现粥已经变得很比较粘稠了,下入一半的皮蛋丁和猪肉末,中小火一边煮一边用勺子继续不停搅动一分钟左右,粥已经变得十分软糯粘稠了。加入剩下的皮蛋丁,搅匀煮一小会。出锅前加入少许盐以及花椒粉调味,再撒上小葱花即可。

  制作要领:

  1、要快速用生米煮出粘稠香滑的粥来,秘诀就是将米冷冻过夜变硬,事先将大米洗好,放在保鲜盒或者保鲜袋里再放进冰箱冷冻,要煮的时候拿出来直接下锅就可以了,煮的时候按照自己喜欢的稠度加米就可以了。这是因为在冷冻的过程中,淀粉被涨裂,所以在加热后能更快的煮烂变得绵软。

  2、在煮粥的水里加少许油,可以让煮出来的粥更加香滑可口,而且在熬煮的过程中不容易溢出。

  3、一定记得要在水烧开后再下米,米下完后要用勺子不停的搅直到米粒开花开始变稠。整个过程有两次要不停的搅动,这是保证煮出来更加绵滑的关键。

  4、家里如果有高汤的用高汤代替清水味道会更好。

  5、事先加入一部分皮蛋煮,皮蛋中含有碱,可以让粥变得更粘稠。

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