在我的眼里，皮蛋瘦肉粥绝对是堪称粥中经典，用永远都吃不够来形容它的美味都不过分。每次生病没胃口的时候，最想喝的就是一碗皮蛋瘦肉粥了。但是，煮粥比较费时间，这对于忙碌的上班族来说，喝粥几乎成了一种奢望。今天我就教大家一种最快的煮粥方法，只需要五分钟就可以把生米煮成好喝的皮蛋瘦肉粥。

　　这个方法是我在电视上看来的，没想到真的很好用。至少现在回家随时想吃就能吃到，很快就能做好。其实方法很简单，就是把煮粥的米先洗好放到冰箱里冷冻过夜，把米冻硬了，要煮的时候直接拿出来煮就可以了，煮出来真的非常粘稠软糯细腻。

　　皮蛋瘦肉粥的做法——

　　原料：大米、瘦肉、皮蛋、小葱、油、盐、胡椒粉各适量。

　　做法：锅中加入适量的热水，再加入少许油，煮开。水烧开后，放入冷冻变硬的冻米。用勺子搅动，将冻成团的米打散，大火煮开后，转中火，用勺子继续搅动。大概一分半钟后可以发现米已经煮开花，这时可以停止搅动，火可以再关小一点，保持粥始终是沸腾的状态继续熬煮。

　　利用熬粥的时间，将皮蛋切成皮蛋丁，瘦肉切末，小葱洗净切成葱花。大约再过两分钟可以发现粥已经变得很比较粘稠了，下入一半的皮蛋丁和猪肉末，中小火一边煮一边用勺子继续不停搅动一分钟左右，粥已经变得十分软糯粘稠了。加入剩下的皮蛋丁，搅匀煮一小会。出锅前加入少许盐以及花椒粉调味，再撒上小葱花即可。

　　制作要领：

　　1、要快速用生米煮出粘稠香滑的粥来，秘诀就是将米冷冻过夜变硬，事先将大米洗好，放在保鲜盒或者保鲜袋里再放进冰箱冷冻，要煮的时候拿出来直接下锅就可以了，煮的时候按照自己喜欢的稠度加米就可以了。这是因为在冷冻的过程中，淀粉被涨裂，所以在加热后能更快的煮烂变得绵软。

　　2、在煮粥的水里加少许油，可以让煮出来的粥更加香滑可口，而且在熬煮的过程中不容易溢出。

　　3、一定记得要在水烧开后再下米，米下完后要用勺子不停的搅直到米粒开花开始变稠。整个过程有两次要不停的搅动，这是保证煮出来更加绵滑的关键。

　　4、家里如果有高汤的用高汤代替清水味道会更好。

　　5、事先加入一部分皮蛋煮，皮蛋中含有碱，可以让粥变得更粘稠。