秋葵俗称“美人指”，由于其外观长，尾部尖尖，像女人的纤纤玉指，因此而得名。秋葵的钙含量有80%～100%，跟等重的鲜奶不相上下。而且，秋葵的草酸含量低，钙的吸收可以有五到六成，比牛奶好，对发育中的娃，或是喝牛奶不适应的人来说，是很好的钙质来源。

　　下面我们就用秋葵来制作一盘家常小炒——辣炒秋葵。

　　用料：秋葵、辣椒各适量。

　　做法：将秋葵，红辣椒切丝。锅中坐油见热，将秋葵辣椒丝倒入爆炒。3分钟后加盐翻炒片刻即可。

　　小贴士：不要将秋葵的粘液洗掉，那些东西最有营养。肾功能不全者慎食秋葵。