萝卜羊肉汤最适合秋季初冷时食用，可暖胃，增温，补虚壮阳，强身健体。制作萝卜羊肉汤一般选用白萝卜，因为羊肉和白萝卜是绝配，不仅可解决吃羊肉易上火的问题，更重要的是还能营养互补。以下是萝卜羊肉汤的六种简单做法，适合家庭制作，供朋友们试试看。

　　萝卜羊肉汤做法一

　　原料：羊腩肉300克，白萝卜200克，料酒、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香菜各适量。

　　准备：羊肉反复漂尽血水，切成小块，放入沸水中焯一下后洗净。白萝卜切成滚刀块，备用。

　　制作：将水放入砂锅中，锅置旺火上烧沸，放羊肉。然后打去浮沫，放入葱、姜、料酒，转小火炖至七成熟；放萝卜炖15分钟；取出葱、姜，放盐、味精、胡椒粉，撒香菜起锅，即成。

　　萝卜羊肉汤做法二

　　原料：白萝卜1000克，羊肉500克，精盐、胡椒粉、葱、姜各适量。

　　准备：将羊肉去筋膜，切成约3厘米方块，先入沸水锅内焯一下，除去血水，捞出沥水后放锅内，注入适量清水。萝卜冲洗干净，切成菱形片待用。

　　制作：先将羊肉锅置武火上放入葱、姜，烧沸后，改用文火炖至七成熟，再放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂，装肉和汤入碗内，用盐、胡椒粉调味即成。

　　萝卜羊肉汤做法三

　　原料：羊肉适量，白萝卜1根，八角2个，食盐、味精、葱、姜、白胡椒、油、料酒各适量。

　　准备：羊肉洗净，沥干血水切块。葱姜洗净分别切段、片备用。羊肉内放入料酒、姜片抓匀，淹渍半小时。白萝卜洗净，去根须，切成块。

　　制作：锅内倒油烧至六成热，放入葱段煸香，放入腌渍好的羊肉，大火翻炒过油。将切块的萝卜块入锅，加水没过锅内食材。加适量盐、八角，大火煮开后撇去浮沫，用小火焖煮2小时。出锅前加白胡椒粉、味精即可。

　　萝卜羊肉汤做法四

　　原料：羊肉800克，白萝卜800克，草果2个，生姜8片，盐适量。

　　准备：羊肉洗净切成块，放入沸水中焯一下以便去掉血水，捞出放入瓦锅中。萝卜洗净，切块备用。生姜洗净切片，草果用刀背拍一下备用。

　　制作：瓦锅再加水、草果、生姜，加盖烧开后转小火炖30分钟，加入适量盐和萝卜继续炖至萝卜熟烂即可。

　　萝卜羊肉汤做法五

　　原料：羊肉、白萝卜、盐、胡椒粉、醋、葱、姜、料酒各适量。

　　准备：羊肉切块，放入锅里添加清水，以及葱姜酒和醋，水开后煮2～3分钟，再用清水洗去浮沫。氽烫的时候水里滴点醋去腥效果不错。

　　制作：清洗干净的羊肉放入煲内，添加足量的清水，放入葱姜、料酒以及几粒山楂，煲4小时左右。煲至羊肉软烂了，再放入萝卜，继续煲30分钟左右，到萝卜熟了即可。最后一步也是关键的一步，除了加盐调味，再撒点胡椒粉。这时就可以出锅了。

　　萝卜羊肉汤做法六

　　原料：萝卜500克，羊肉250克，植物油、料酒、酱油、盐、白糖适量，葱、姜少许。

　　准备：将羊肉、萝卜洗净切块，分别焯水备用。

　　制作：锅内放入油，油热至七成时，加白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油，同时放葱段、姜片。盖上锅盖炖5分钟后放入热水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，把肉和萝卜炖烂熟即可。

　　白萝卜羊肉汤的美味秘诀

　　1、羊肉氽水时加点醋去腥效果很好，煮汤时放几粒山楂容易熟还能解腻。

　　2、白萝卜不要去皮，去了皮其润肺的功效就打折扣了。

　　3、羊肉一定要煲的软烂了才能食用，如果还要使劲嚼，那是不利于脾胃的。

　　4、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤不鲜，颜色也差。

　　5、萝卜不能过早放入，否则汤味差。

　　6、最后起锅前再可撒点胡椒粉，胡椒粉具有去腥暖胃肠的作用，不用担心会上火，黑、白胡椒粉都可。

　　7、萝卜能除羊肉膻味。有人曾做过试验，如果每1000克羊肉放入250克白萝卜或胡萝卜同煮，羊肉膻味即可祛除。

　　营养功效：

　　羊肉性温热、补气、暖中补虚、开胃健脾，是补元阳、益血气的温热补品。羊肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。多吃羊肉能提高身体素质和抗疾病能力。

　　白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效。同时，其富含的芥子油和膳食纤维，可促进消化、加快胃肠蠕动。此外，白萝卜富含维C，常吃可保持皮肤细腻红润、预防肌肤老化。

　　萝卜羊肉汤可暖胃，增温，补虚壮阳，强身健体，最适合秋季初冷时食用。