新鲜的嫩蚕豆用来做饭做菜都非常好吃，除此外，还可以用来做成美味的蚕豆汤，在嫩蚕豆大量上市的时候，你一定不要错过这个尝鲜的机会哟。蚕豆汤的做法有很多种，每种做法都各有其特色。下面我给大家推荐一些比较常见的做法，供朋友们作为参考。

　　银鱼蚕豆汤：银鱼干、新鲜蚕豆仁、油、盐、热开水各适量。把银鱼干洗净，清水泡发，新鲜蚕豆仁洗好沥干水。热锅倒入少量油，下泡发沥干水的银鱼翻炒1分钟，倒入适量开水（没过银鱼半公分即可），大火烧开后转小火，闭盖煮。大约十分钟后，锅中的汤会变白，此时转大火下蚕豆仁，闭盖小火煮至蚕豆仁变熟，放盐调味即可。注意，这道汤不必放料酒，让银鱼鲜彻底散发出来。

　　蚕豆鸡蛋汤：把剥皮后的蚕豆瓣放在锅里，加适量清水，大火煮开，再转小火继续煮，直至蚕豆瓣熟透；加入食用油、葱末，打进鸡蛋花，最后加入适量盐、味精、麻油，便可以起锅食用了。

　　雪菜蚕豆汤：蚕豆100克，腌雪里蕻200克，料酒15克，大葱5克，姜2克，花生油20克。将腌好的雪里蕻洗净，切末；鲜蚕豆洗净去皮，加工成蚕豆瓣；葱、姜洗净，切丝备用；坐锅点火放入清水，水开后倒入蚕豆瓣煮熟；将蚕豆捞出放入盘中；锅中倒油烧热，油温三四成热时，放入葱丝、姜丝、雪里蕻末煸炒；锅内加入料酒、鸡汤、鸡精，待锅开后改用微火煮五分钟；倒入蚕豆瓣，淋香油，盛入碗中即可。

　　腊肉蚕豆汤：蚕豆200克，腊肉200克，味精2克，盐2克，姜15克，胡椒粉2克。腊肉洗净改成1.5厘米见方的小块；蚕豆用清水洗净；锅洗净置旺火上，掺入鲜汤倒进腊肉，烧沸后打去浮沫；下姜、胡椒粉，然后移至小火烧至六成熟；倒入蚕豆，下盐、味精烧熟起锅即成。

　　西葫芦蚕豆蛋汤：鲜蚕豆瓣50克、西葫芦00克、番茄60克、鸡蛋2个、盐1茶匙、鸡粉1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、水淀粉、葱末适量。番茄切丁，西葫芦切片。起油锅，爆香葱末，放入蚕豆瓣、番茄、西葫芦。大火翻炒1分钟。锅内加水和盐大火烧开。鸡蛋打入碗中，搅打均匀。锅内下入少许水淀粉搅匀，打入鸡蛋液，加鸡粉调匀即可。

　　鲍鱼菇蚕豆汤：鲍鱼菇250克，蚕豆50克，银耳10克，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。银耳用清水泡发，摘掉硬黄部分，撕碎；鲍鱼菇洗净切片，蚕豆洗净；把高汤与鲍鱼菇片同放入锅内，煮开；下蚕豆、精盐煮熟，加银耳略煮；用胡椒粉调味即可。

　　鱼片蚕豆汤：鱼片100克，蚕豆50克。鱼段片一块鱼片下来，将鱼皮也去掉，切成片，用少许料酒，盐，水淀粉搅拌均匀。蚕豆焯水后备用，水烧开，放入鱼片，放入蚕豆，将浮末去除，加入少许盐即可