羊肉泡馍是一道很有名气的美食，不仅味道鲜美，香味四溢，而且营养丰富。在寒冷的冬天里，吃上一碗热腾腾的羊肉泡馍，全身都会暖起来。

　　羊肉泡馍的做法有很多种，今天给大家推荐的是一种西北风味的羊肉泡馍，现将具体做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。

　　馍的做法：

　　1、3克酵母粉放在30克温水里泡开，静置片刻。

　　2、面粉与和面水（包括上面的30克温水）的比例是2：1，将面团揉至光滑，包上保鲜膜，在温暖处发酵。

　　3、待面团膨胀至2倍多，按下手印没有回缩后，将面团拿出，分若干份，滚圆，略饧十分钟。

　　4、用擀面杖把面团擀圆，一次放入平底锅，小火慢慢烤至两面发黄有小块的黑色斑点，即熟。

　　汤的做法：

　　1、羊腿剔骨，腿骨剁开，露出里面的骨髓来。凉水入锅，放入洗净的羊肉和骨头，煮开后，撇去浮沫，直到10分钟后，用热水洗干净肉和骨头，转入砂锅。

　　2、砂锅里放入热水，姜片、葱段、草果、花椒、大料、八角、香叶、小茴香、枣几粒、菊花几个、陈皮若干、胡椒粉大火炖开后，转小火3个小时后关火，捞出羊肉。

　　3、将羊肉汤撇去浮油，将部分羊汤转入炒菜锅，放入白萝卜片煮软后，放入泡软的粉丝，摆上切块的羊肉，出锅前加盐、味精，出锅后撒上切好的青蒜碎、香菜碎。

　　最后，将做好的馍切块或者撕块放入羊汤，再放入陈醋、辣椒油即可开始食用。趁热大口开吃，味道好极了。

　　补充：西安的羊肉泡馍用的是死面饼，而兰州的羊肉泡馍用发面饼，具体用哪种饼随自己喜欢吧。