金针菇鸡蛋汤是全家皆宜的快手汤，简单好喝、消脂减肥、益智补脑，超简单的美味清汤。

原料：

金针菇300克，鸡蛋1个，葱花、橄榄油、胡椒粉、盐适量。

准备工作：

　　金针菇撕开洗净，鸡蛋打散。

做法步骤：

　　1、起炒锅，倒入橄榄油烧热，再倒入打散的蛋液炒至微黄定型，越嫩越好，炒好盛出。

　　2、汤锅水开后放入金针菇至少煮5分钟，加盐和胡椒粉调味，再倒入炒好的鸡蛋煮2分钟左右。

　　3、煮至汤色呈半透明乳白色的时候，撒入葱花，关火起锅。