西红柿鸡蛋汤,多种做法,风味各异,简单快手,夏季养生汤。
西红柿鸡蛋汤的做法一
原料:西红柿、鸡蛋、蒜末、盐、香菜末、紫菜、味精、香油。
准备工作:西红柿切小一点的块,鸡蛋打散,其它调味料和配菜也都准备好。
做法步骤:
1、起锅倒一点点油,一点点就好了,太多会油腻。放一点蒜末煸一下锅,然后放入西红柿煸炒一下,那样做出来的汤会香很多。
2、西红柿炒烂之后加水和盐,水开之后加入打散的鸡蛋。
3、蛋花浮起后关火,加香菜末和紫菜,再加味精和香油,西红柿鸡蛋汤就好了。
西红柿鸡蛋汤的做法二
原料:西红柿、鸡蛋、白糖、盐。
做法步骤:
1、西红柿去皮后切碎,下入炒锅里用油炒出红汤,加水烧开。
2、加适量盐和少许白糖搅几下,关火,把打匀的蛋液缓缓地倒入汤里即成。
西红柿鸡蛋汤的做法三
西红柿切成小块先用油炒一炒,让西红柿的番茄红素释放出来,加水烧开后再把鸡蛋打散了甩里边,关火,洒上点香菜,加点鸡精、胡椒粉、香油、盐和紫菜就行了。
西红柿鸡蛋汤的做法四
1、锅里放适量清水,西红柿切碎放在锅里,紫菜也撕碎放在锅里,开火烧水。如果家里有鸡汤或骨头汤,就用这些汤来代替清水更好。
2、烧水的时候把鸡蛋打散,水开后倒入蛋液,看到蛋花浮起后马上关火,加盐、鸡精、胡椒粉和香油,盛碗后再撒点香菜末即成。
倒入蛋液的操作要点
1、倒蛋液的时候要把蛋液细细地,转着圈倒入汤里,这样打出的蛋花呈细丝状。也可以转着圈地将蛋液呈粗条状倒在锅里,这样打出的蛋花呈大片状。
2、蛋液入锅后不要急于搅动,等蛋花成型后再缓缓搅动几下。
3、蛋花浮起后就要马上关火,把蛋花煮老了会影响口感,鸡蛋里的营养也不容易吸收。
补充说明:
1、如果你喜欢西红柿鸡蛋汤浓一些,除了多用一些西红柿之外,还可以加适量水淀粉勾个芡,勾好芡再倒入蛋液,随你喜欢。
2、西红柿去皮后做汤更容易入味,将西红柿煸炒出红油再做汤,更入味更好吃。