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虎皮尖椒的做法5种,有正宗做法及最新做法

  虎皮尖椒的做法有很多种,最正宗的做法是将洗净的辣椒放进铁锅里干煸,最后放油,放盐起锅,吃的时候再放调料,但现在这种做法已经很少使用了。

虎皮尖椒的做法5种,有正宗做法及最新做法

  下面我将虎皮尖椒的几种最新做法介绍如下,供大家参考,希望大家能做出更好吃的虎皮尖椒。

虎皮尖椒做法一:

  原料:甜椒2个,面粉50克,西红柿50克,白糖、醋、盐、水淀粉各适量。

  做法步骤:

  1、甜椒洗净,剖开,去子,切长宽条;面粉用清水半杯调匀成面糊,将甜椒条放入裹匀后,用热油炸酥捞出;西红柿洗净去皮切块。

  2、锅置火上,放油烧热,加入西红柿,再加入白糖、醋、盐,倒入清水200毫升,熟后用水淀粉勾芡,倒入炸好的甜椒条,快速拌匀盛出即可。

  注意:甜椒不要炸太久,以免过于熟软,只要将外皮的粉浆炸酥即可。甜椒入锅与西红柿拌炒的时间不要太久,以保持酥脆。

虎皮尖椒做法二:

  1、先根据自己的口味调好肉馅,然后准备尖椒适量。

  2、将肉馅酿到尖椒里,烧热锅子淋少量的油,摆进尖椒,大火单面煎1分钟;翻一面再煎1分钟。

  3、盛进盘中,不加盖,进微波炉,高火2分钟;5分钟的时间,外焦内软的美味酿虎皮尖椒就做好了。

虎皮尖椒做法三:

  原料:红辣椒400克,猪瘦肉50克;生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许。

  做法步骤:

  1、红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁,剥去辣椒籽;瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀,生姜切丝,大蒜拍松切粒,葱切花。

  2、热锅放油,放入红辣椒,用锅铲稍稍将辣椒压一压,使之更好地与锅子接触;将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝,继续煸炒至辣椒全熟。

  3、放入肉末,炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋,再滴入几滴芝麻油炒匀即可。

虎皮尖椒做法四:

  原料:7~8根大的青辣椒,同时备好油、盐、酱、豆豉等调料。

  做法步骤:

  1、先把辣椒洗净,去蒂对切成两段,当然也可以不对切,整个一只辣椒下锅煎炒。对切的辣椒有个好处,那就是油盐酱等调味能够渗入充分,口感就更好了。

  2、小火烧锅,加少许油,不用太多,主要目的是怕辣椒粘锅烧糊,影响口感、视觉。油微热的时候,就可以把辣椒倒入锅内煎炒了。要非常注意火候把握,因为稍不留神就会煎糊了。

  3、待辣椒两面稍稍变白时,加入酱油、盐、豆豉等调味品,翻炒4-6分钟就可以起锅了。

虎皮尖椒正宗做法:

  1、先将尖椒洗净,去蒂去种。锅内倒油烧至七成热,将原料放入热油中,迅速捞起,控油备用。

  2、锅里放底油少许,下葱姜蒜爆香,加入蚝油略炒,加入炸好的尖椒煸炒,加盐、味精、糖、老抽适量,待原料入味加入少许香油出锅即可。

制作要领:

  要做好虎皮尖椒,首先要选好辣椒,一定要选肉厚的那种。处理辣椒时最好带上手套,以防止手被辣到,如万一被辣到可用适量的醋洗手,可以缓解火辣的感觉。

  辣椒在入锅前加入适量的盐腌制一会儿更易入味;油要热,动作要快,烧制时间不宜太长。尖椒下锅时,千万注意油锅里会爆出油花,最好准备一个锅盖,挡住自己,手上穿上胶手套,以防烫伤。

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