老公曾经想做必胜客的酥皮蛤蜊汤，但做了几次都以失败而告终。前几天，老公研读了几本西式汤的书籍以后，突然激动的告诉我他已经洞悉了西式浓汤的秘诀，洋葱和土豆就是西式汤的基础。

　　这款三文鱼酥皮浓汤就是老公苦心研读菜谱的结果，从视觉和味觉上都堪称为盛宴，下面分享这款酥皮浓汤的制作方法及经验心得。

原料：

烟熏三文鱼100克，土豆2只，洋葱1个，西芹2根，蘑菇4个，大蒜3瓣，奶油50毫升，百里香2支，盐适量。

准备工作：

　　土豆去皮后切成1厘米见方的粗条，洋葱切片，蘑菇、蒜瓣和西芹切片。

做法步骤：

　　1、平底锅烧热后倒入适量橄榄油，再放入洋葱片翻炒至变成半透明状，再放入土豆条翻炒2到3分钟。

　　2、往锅里倒入600毫升冷水，大火烧开后再盖上锅盖，改小火煮10分钟后，用筷子夹一下土豆条，如果土豆条可以不太费力地被夹断，就说明火候到了，如果不行就接着煮。

　　3、将土豆条煮到火候合适的时候，再把蘑菇片、西芹片和蒜片放进锅里，盖上锅盖继续煮，并经常打开锅盖检查一下火候。

　　4、煮到蒜片刚好断生，蘑菇和西芹色香味尚存的时候，就把平底锅从灶火上移开，准备用电动粉碎机粉碎。

　　5、把粉碎机的长柄放进锅里以后，启动粉碎机，将锅内的汤料打成均匀的糊状，再放回灶火上，加盐调味后即可关火。

　　6、取适量奶油、烟熏三文鱼和百里香放在汤碗里，盛入煮好的浓汤即可开始享用了。

经验分享：

　　1、如果你希望这款西式的三文鱼酥皮浓汤具有更好的口感，可以把橄榄油换成黄油。

　　2、做这款浓汤不能用不沾锅，因为后面需要直接在锅子里面把里面的材料打碎，电动粉碎机难免会破坏锅子的涂层。

　　3、煮蘑菇、西芹和蒜片的时候要特别注意火候，经常打开锅盖检查一下，因为蘑菇和西芹煮的时间太长会色香味尽失，时间太短又无法去掉蒜片的生味。

　　4、制作浓汤使用的粉碎机跟其他用途的粉碎机截然不同，它有一个可以伸进锅里的长柄，长柄的末端是刀片和防溅罩。

　　5、在汤碗里面放入一些奶油能进一步改善口感，烟熏三文鱼和百里香既能起到装饰作用，同时给汤增加一种特别的芳香味。

如何让三文鱼酥皮浓汤更加出彩

　　如果觉得这样的一碗汤还略显平淡的话，还可以给它增加一些出彩的地方，比如给它增加一个酥皮盖。制作酥皮盖需要使用Puff Pastry。这Puff Pastry实际上就是在一层层面皮之间加入一层黄油，在烤箱里面一烤，黄油就会膨胀，变成香脆可口的酥皮。

　　超市里面买的自有品牌的Puff Pastry，虽然价格便宜，不过质量还不错，尝试过一些更贵的牌子，反而还不如这个超市自有品牌味道好。

　　Puff Pastry从冰箱里面取出后要尽快使用，否则一旦融化变软，就不能用做浓汤的酥皮了。把酥皮切成比汤碗碗口略大的正方形状，切掉四个角，让它接近圆形，然后把切好的Puff Pastry盖在汤碗上面，尽量不让中间部分下垂。这个过程需要在短时间内完成，否则Puff Pastry会在碗内浓汤的熏蒸下迅速下垂。

　　把盖好的汤碗迅速放到已经预热到250摄氏度的烤箱内，为了加快过程，可以启动热风功能。酥皮隆起的过程很短很快，所以必须守在烤箱旁边，不断地观察，发现酥皮隆起并且表面变成金黄色之后就要从里面取出来，否则它会在一分钟之内迅速变成棕黑色，让人失去胃口。