西葫芦最常见的吃法是炒食或做成饼，但其实凉拌也是很好吃的。凉拌西葫芦的做法虽然简单，但也有多种不同的做法，今天给大家分享几种适合家庭操作的凉拌西葫芦家常做法，看看哪种做法更好吃，更适合你的胃口。

　　凉拌西葫芦做法一

　　原料：西葫芦300g，炒香的花生碎30g，干辣椒4个，花椒10几粒，盐1小勺，油1大勺，醋1小勺。

　　准备：西葫芦洗净，去皮后切丝，用盐拌匀腌制5分钟。干辣椒剪碎。

　　做法步骤：

　　1、把腌好的西葫芦丝放入沸水锅中，保持大火，焯烫半分钟后捞出沥干水份，放入盘中。

　　2、炒锅倒少许油，放入花椒、辣椒，用小火炸出香味后，关火放凉。

　　3、等锅中油冷却后，浇在西葫芦丝上，再加点醋、适量盐拌匀，吃的时候上面撒上花生碎。

　　凉拌西葫芦做法二

　　原料：西葫芦、蒜沫、糖、醋、盐、香油各适量。

　　做法：西葫芦切丝、过开水、过冷水、然后加点蒜沫、糖、醋、盐、香油，拌匀就好了。

　　凉拌西葫芦做法三

　　原料：西葫芦1个，油、盐、美极鲜味汁、米醋、花椒、干辣椒、生抽、蚝油、花椒各适量。

　　准备：西葫芦洗净，对半剖开，去皮、去瓤，切成薄片。烧一锅开水，水开后把西葫芦片放入水中，大火焯烫半分钟左右，变色即捞入凉水中拔凉，然后捞出沥水备用。将所有调料在一碗中调匀。干辣椒切碎。

　　做法：取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，关火后下入花椒和干辣椒炸香。将西葫芦片放入盘中，浇上料汁，再淋上花椒辣椒油即可，吃时拌匀。

　　提醒：西葫芦不宜生吃，必须焯熟后才能食用。但也不要焯的太软，否则会影响口感。

　　小常识：西葫芦是一种营养价值不错的夏季保健蔬菜，经常食用西葫芦能减肥美容，还有清热利尿和除烦止渴的养生功效，可做成西葫芦蛋饼、西葫芦水饺、西葫芦鲫鱼汤等多种美食。