排骨煲莲藕汤是非常美味的汤菜，尤其是喜欢喝汤的人更是停不下嘴，做法简单，好吃，营养，还是缓解秋燥的秋季养生汤。

原料：

莲藕2段，肋排1斤，花生米1把，枸杞适量。

调味料：

姜1块，大葱1段，小葱2根，花雕酒、鸡精、生抽、盐各适量。

准备工作：

　　1、肋排剁成小块投入沸水中焯透，捞出待用。

　　2、莲藕去皮后劈成4瓣，再切成滚刀块，也投入沸水中焯一下，再捞入冷水中待用。

　　3、大葱切厚片，姜切片，小葱切葱花。

做法步骤：

　　1、处理好的肋排和莲藕放入汤锅里，再下入花生米和枸杞，加水至八成满左右大火烧开。

　　2、打尽浮沫，放入葱片、姜片和花雕酒，改小火并盖上锅盖炖煮60分钟。

　　3、加生抽、鸡精和盐，用中火炖15分钟后关火，撒上葱花，起锅。

多说两句：

　　1、莲藕切块的时候不要太大，这样才能把莲藕煮出面面的口感，同时也能让莲藕更充分地吸收汤汁的味道，更好吃。

　　2、排骨煲莲藕汤油大点没有关系，油稍微大点才足够香，菜无油不香是千古不变的真理。