龙虾头胸部较粗大，外壳坚硬，又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有一定的药用保健功效。

　　龙虾的吃法多种多样，民间最常见的做法是蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。而饭店、酒楼加工龙虾则复杂多了。

　　需要注意的是，龙虾在烹制前，最好能够去除肠子和腮毛。这样，你就可以吃到干净的龙虾了。