做河蚌豆腐汤的时候还可以加点咸肉，这点咸肉能起到极好的提鲜效果，把河蚌豆腐汤升华为无与伦比的春季河鲜汤，下面介绍一款极为简单的咸肉河蚌豆腐汤做法。

　　原料：3只河蚌的蚌肉，咸肉1块，豆腐1块，葱段、生姜片、白胡椒、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、河蚌肉处理好以后切成大块，冷水下锅，大火煮开后打尽浮沫。

　　2、下入葱段和生姜片并改用小火炖煮。

　　3、另一起锅加足量的清水，把咸肉洗净后整块下到锅里，煮熟后捞出切片。

　　4、等河蚌汤炖至汤色浓白时，下入咸肉片和豆腐块煮一会，加盐和白胡椒调味即成。

　　操作要点：盐必须要在准备出锅前才能放，放早了汤色就不会发白，河蚌肉也不容易煮的软嫩。之所以要把咸肉另起一锅煮熟，而不是与河蚌肉一起炖煮，也是这个原因。

　　补充说明：这道汤好喝的关键就是如何处理蚌肉，前面的文章里已经有很详细的介绍了，此处略过，不会处理河蚌的朋友请参考以前的文章。