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河蚌豆腐汤的经典做法,河蚌豆腐汤怎么做鲜美好喝

  河蚌豆腐汤是非常适合春季的养生汤,做法简单而味道极为鲜美,更重要的是它有清热解毒和滋阴明目的功效,滋补身体的同时还能预防夏季的皮肤病,让你整个夏季里不生疳子不长疮。

  河蚌豆腐汤的做法简单而多样,下面推荐四种比较经典的河蚌豆腐汤——

河蚌豆腐汤的经典做法,河蚌豆腐汤怎么做鲜美好喝

  河蚌豆腐汤的做法一

  原料:河蚌2到3斤,豆腐2块,高汤、料酒、生姜丝、葱末、胡椒粉、味精、盐各适量。

  准备工作:将河蚌口朝上用左手握紧,右手拿着专用刀具剖开蚌壳,取出蚌肉,再剥下河蚌的腮和内脏扔掉,剩下的蚌肉用清水反复清洗干净。

  做法步骤:

  1、把干净的蚌肉放在砧板上面,用刀背将蚌肉边缘的硬肉拍至松软,最后切成条状或块状就可以做菜了。

  2、豆腐洗一下切成均匀的小块。

  3、起锅加点油烧热,倒入河蚌肉,加料酒、生姜丝和盐等调味料爆炒。

  4、炒匀后倒入高汤或清水烧滚,倒入豆腐,再次烧滚后改用小火煮上片刻。

  5、关火,加葱末、胡椒粉和味精即可起锅。

  河蚌豆腐汤的做法二

  原料:河蚌1斤,豆腐1块,冬笋半颗,小白菜5颗,生姜片、料酒、盐各适量。

  准备工作:

  1、河蚌剖开后取出蚌肉,剔除腮和肠等内脏,用细盐抓捏一会再用清水冲洗干净,再用开水稍焯一会。

  2、豆腐切块,冬笋切片,也都用开水焯一下,小白菜洗净。

  做法步骤:

  1、将豆腐、冬笋、河蚌肉和生姜片放在砂锅里,加适量清水大火烧开后用小火炖半小时。

  2、改大火,倒入小白菜煮3到4分钟,放盐和白胡椒粉调味后即可出锅。

  河蚌豆腐汤的做法三

  原料:豆腐、河蚌、清汤、香菇、小白菜心、料酒、香油、葱末、姜末、盐、味精各适量。

  准备工作:豆腐和生蚌肉切长条,分别下入开水里焯一下再捞出沥水。香菇切片。

  做法步骤:

  1、豆腐、河蚌和香菇下入汤锅,加清汤、料酒、姜末、精盐和味精煮开后,打去浮沫。

  2、改用微火,下入小白菜心,继续煮10分钟,加葱末和香油即可起锅。

  河蚌豆腐汤的做法四

  原料:大河蚌1个,嫩豆腐1盒,料酒20ml,葱段、生姜片、香菜碎、胡椒粉、盐各适量。

  准备工作:河蚌取出蚌肉清理干净后,再用刀背把边缘的硬肉拍松。

  做法步骤:

  1、汤锅里加适量清水并放入河蚌肉,加葱段、生姜片和料酒,盖上锅大火烧开后打尽浮沫。

  2、改用小火炖煮40分钟后捞出葱段和生姜片不要,再捞出河蚌肉浸入冷水里,凉透后取出切成小块。

  3、切成小块的河蚌肉重新放回汤锅里,加盐和胡椒粉煮开,下入嫩豆腐用中火煮开,关火。

  4、撒香菜碎并淋少许香油即可起锅。

  操作要点:

  1、吃河蚌最好选在春季的时候吃,此时的河蚌肉质肥美而且最为干净。

  2、河蚌的腮和肠等内脏必须剥下来扔掉,很脏。

  3、河蚌肉边缘的部分比较硬实,不容易煮烂,所以通常要先用刀背将其拍至松软,这样再下锅就容易煮烂了,不在意这一点的也可以不拍。

  河蚌豆腐汤的食疗功效

  河蚌豆腐汤不仅是适合春季的滋补养生汤,还是一道药膳汤,有清热解毒和滋阴明目之功效,可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤及湿疹等症,春季时让孩子们喝点河蚌豆腐汤,还有防止夏季长疳子或长疮的作用。

  禁忌:河蚌肉味甘、性寒,脾胃虚寒的人一定要谨慎食用。

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