花椒芽其实就是花椒树在春季萌发的嫩芽，这种嫩芽不仅可供人们当野菜食用，而且还是所有芽苗菜中的珍品呢，在古代曾是专供宫廷贵族食用的宫廷贡品。

　　鲜嫩的花椒芽叶片肥厚鲜嫩，上面带的小刺儿也是软软的，吃起来有着花椒特有的麻香味道。花椒芽的吃法多种多样，可以油炸、凉拌或热炒等，风味独特且开胃爽口。

　　为了让大家认清花椒芽是什么菜，现将花椒芽图片奉献如下——

花椒芽图片

　　上图就是鲜嫩花椒芽图片，由于花椒的病虫害比较少而且容易管理，所以现在已经发展为大棚种植花椒芽。

　　选购花椒芽的时候主要看颜色，颜色比较淡的最为鲜嫩，但颜色深一些的花椒芽味道更足，主要看你个人比较喜欢哪一种吧。