鲜嫩的花椒叶清香可口，还有止痛和杀虫的功效，云南人喜欢用它来制作各种各样的美食。

　　食用花椒叶的最佳时间段，是每年的春夏季节，此时的花椒叶鲜嫩好吃，老了以后就会失去原有的鲜味。吃花椒叶要摘取枝条尖端最细嫩的部分，有些地方也称它为花椒芽，做成食物后清香味美。

　　花椒叶和花椒的味道相似，功效相近，其性热，有止痛、杀虫和治寒积的功效，可用于防治脘腹冷痛、吐泻、蛔虫病、水肿和小便不利等症，尤其适合在高寒地区生活的人们。

　　花椒叶在云南有多种多样的吃法，可以煮汤、炒菜或油炸等等，还可以用面粉调成糊糊做饼食用。用花椒叶做菜几乎不需要什么配料，因为它自身的味道已经足够芳香味浓了。

花椒叶的常见吃法——

　　1、花椒叶粽子：鲜嫩花椒叶洗净后榨成汁，拌在糯米中包成粽子食用，清香而微麻，美味无比。

　　2、花椒叶煎饼：花椒叶切碎、加少许盐、适量面粉和清水，调成稀面糊，用平底锅煎成薄饼也很美味。

　　3、花椒叶蛋饼：花椒叶切碎，加盐和鸡蛋打散，调成蛋糊，用平底锅煎成蛋饼食用，或者炒熟后食用均可。

　　4、花椒叶炒牛肉：牛小里脊肉切粗丝，加生抽、料酒和少许生粉抓匀，再加入植物油抓匀，加微量小苏打抓匀，下锅滑熟后再撒入切短的花椒叶，加盐炒匀起锅。

　　5、油炸花椒叶：这种吃法和油炸香椿鱼类似（参阅《油炸香椿鱼的做法，很简单的美味香椿芽吃法》），就是把洗净的花椒叶裹上面糊或蛋糊，下油炸至外表金黄色就行了。

　　6、凉拌花椒叶：花椒叶洗净后用沸水焯烫至断生，捞出沥水后加盐和香油调味即可。