清明前的这段时间正是吃螺蛳的大好季节，但细心的吃货朋友会发现，螺蛳有青壳和黑壳之分，到底哪种螺蛳更好吃呢。其实最好吃的当属个头中等的青壳螺蛳。

　　青壳螺蛳的壳薄肉肥，肉质也比较细嫩，肉纤维比较有韧性，无论炒食或做汤都是上上之选。之所以要选个头中等的青壳螺蛳，这是因为个大的肉有些老了，个小的又不容易吸出壳里的肉，所以还是挑选个头中等的青壳螺蛳为最好。

如上图中的螺蛳就是青壳螺蛳了。