西兰花是营养丰富的保健蔬菜，但要做得好吃、好看而且营养不损失并不容易。今天就介绍用西兰花做菜需要掌握的几个要领，让大家轻松掌握如何用西兰花做出漂亮好吃又营养的家常菜。

　　一、西兰花要用手掰而不要用刀切

　　西兰花如果用刀切很难切得好看，甚至很多厨房高手都没有办法切得很漂亮，但如果用手掰西兰花就简单多了，很容易就可以掰成完整的小朵。

　　二、西兰花的最佳烹调方法是蒸

　　蒸西兰花可以说是西兰花的最佳烹调方法了，因为蒸的西兰花营养损失最小，抗癌物质的含量也是最高的。而煮、烧、炖、微波炉等烹调方法会造成一部分营养损失，而且会让西兰花丧失抗癌功效。

　　三、用西兰花做菜要掌握好火候

　　用西兰花做菜最关键的是要掌握好火候，尽量减少西兰花在烹调过程中受热的时间，要让西兰花保持脆爽的口感，这样做出的西兰花菜才会好吃而且营养损失少。

　　如果是采用蒸的做法一般不要超过5分钟，总之是要让西兰花的颜色变成油绿色或亮绿色就可以出锅了。如果西兰花变成黄色或变软就不好吃，而且会损失掉很大一部分营养成分。

　　补充说明：蒸的西兰花抗癌功效最强，如果采用其它方法来做西兰花，则需要搭配含有黑介子酶的食物一起生食才能起到抗癌的作用。