要做出鲜美好吃的蚵仔煎，对于新手来说并不是很容易的一件事，因为蚵仔的海腥味较重，很多人是吃不习惯的。今天给大家介绍让蚵仔煎好吃的几个关键点，掌握这些能让新手朋友也可以做出好吃的蚵仔煎。

　　一、蚵仔必须要新鲜。

　　让蚵仔煎好吃的首要条件就是蚵仔必须新鲜，最好是选用在产地现剥现卖、肥美硕大的蚵仔，这样的蚵仔做出的蚵仔煎才会肥美多汁。当然，这对不在沿海居住的人们来说是不太现实的，那么就选用经过长途运输的蚵仔吧，但必须是鲜活的那种才行。

　　二、番薯粉是必不可少的原料。

　　番薯粉是让蚵仔煎好吃的必备关键原料，而且必须使用比较纯的番薯粉，只有这种番薯粉调出的粉浆香味才足够浓郁醇厚，口感才能又黏又Q弹。更重要的是，纯度较高的番薯粉才能让充分提升蚵仔的鲜美程度。

　　三、用农历二月的春韭和蚵仔搭配最完美。

　　传统蚵仔煎是用韭菜与蚵仔搭配做成的，而且以农历二月的春韭和蚵仔最好吃、最完美，可以说是蚵仔煎的黄金组合了。因为农历二月正是韭菜最肥美的季节，也正是蚵仔最肥美的季节。当然，也并不是只有韭菜才可以用来做蚵仔煎，比如冬天可以搭配茼篙，夏天可以搭配小白菜等。

　　四、用猪油做蚵仔煎最美味。

　　现代人为了健康大多不吃猪油了，但其实做蚵仔煎的时候用猪油最能提香，做出的蚵仔煎才足够香。

　　五、用土鸡蛋最好。

　　鸡蛋的选用并不是最关键的，但如果能买到真正的土鸡蛋，还是用土鸡蛋做出的蚵仔煎比较香，颜色也深黄漂亮。

　　如果你能掌握以上五个关键点，就算是新手也能轻松做出让人口口回味的蚵仔煎。