蚵仔煎是台湾的着名小吃,但并不是每个人都能吃到最地道的台湾蚵仔煎。下面介绍最地道的台湾蚵仔煎做法,让你了解台湾蚵仔煎怎么做才地道。
原料:
鲜海蛎250克,蒜苗3根,地瓜粉3勺,鸭蛋3个,白胡椒粉少许,盐4克,味精1茶匙。
准备工作:
鲜海蛎反复洗净后去除蚝壳,再把海蛎肉洗净待用。蒜苗切小段。
做法步骤:
1、切好的蒜苗段倒入海蛎肉中,加盐、味精和白胡椒粉拌匀,再加入地瓜粉拌匀后放置10分钟左右。
2、10分钟后再次拌匀,如果感觉太干就加少许清水搅匀。
3、起煎锅,下少许油,油热后用勺子舀一勺海蛎肉摊开,煎至底面定型后再翻个面,并在上面磕一个鸭蛋摊开。
4、再次翻个面,煎至鸭蛋定型后就是熟了,出锅,搭配一点甜辣酱就可以吃了,很鲜美。
美味秘诀:
1、制作蚵仔煎必须使用纯正的手工地瓜粉,而且是优质白地瓜生产的地瓜粉,这种地瓜粉具有嫩滑的特性,这是让蚵仔煎好吃的关键,用面粉和生粉根本达到嫩滑的效果。
2、海蛎必须是新鲜的才好吃,而且以竖石板产的海蛎为最佳,这种海蛎生长周期长,个头小,比较鲜甜,非常适合用来做蚵仔煎。
3、海蛎肉在放置的过程中会吐水,所以刚开始拌入地瓜粉时你会感觉太干,不必担心。
多说两句:
地道的传统台湾蚵仔煎就是这样做的,材料也只有这么多。当然,你完全可以根据个人喜好加入胡萝卜丝或白菜等配菜。