蚵仔煎是台湾的着名小吃，但并不是每个人都能吃到最地道的台湾蚵仔煎。下面介绍最地道的台湾蚵仔煎做法，让你了解台湾蚵仔煎怎么做才地道。

原料：

鲜海蛎250克，蒜苗3根，地瓜粉3勺，鸭蛋3个，白胡椒粉少许，盐4克，味精1茶匙。

准备工作：

　　鲜海蛎反复洗净后去除蚝壳，再把海蛎肉洗净待用。蒜苗切小段。

做法步骤：

　　1、切好的蒜苗段倒入海蛎肉中，加盐、味精和白胡椒粉拌匀，再加入地瓜粉拌匀后放置10分钟左右。

　　2、10分钟后再次拌匀，如果感觉太干就加少许清水搅匀。

　　3、起煎锅，下少许油，油热后用勺子舀一勺海蛎肉摊开，煎至底面定型后再翻个面，并在上面磕一个鸭蛋摊开。

　　4、再次翻个面，煎至鸭蛋定型后就是熟了，出锅，搭配一点甜辣酱就可以吃了，很鲜美。

美味秘诀：

　　1、制作蚵仔煎必须使用纯正的手工地瓜粉，而且是优质白地瓜生产的地瓜粉，这种地瓜粉具有嫩滑的特性，这是让蚵仔煎好吃的关键，用面粉和生粉根本达到嫩滑的效果。

　　2、海蛎必须是新鲜的才好吃，而且以竖石板产的海蛎为最佳，这种海蛎生长周期长，个头小，比较鲜甜，非常适合用来做蚵仔煎。

　　3、海蛎肉在放置的过程中会吐水，所以刚开始拌入地瓜粉时你会感觉太干，不必担心。

多说两句：

　　地道的传统台湾蚵仔煎就是这样做的，材料也只有这么多。当然，你完全可以根据个人喜好加入胡萝卜丝或白菜等配菜。