烟笋其实就是经过烟火熏烤的笋干，它与白笋干的制作方法基本相同，只是多了一道熏烤工序。当然，烟笋与白笋干的味道也是不同的，吃起来别有风味。

　　制作烟笋的时候，农民把新鲜竹笋挖回家之后，先剥去笋衣，根据大小剖成两半或四瓣放锅里煮熟，然后捞出用竹篾穿起来，挂在做饭的火塘灶上。每次做饭的时候，柴火烧出的烟火都会熏烤到它，要不了多久，湿湿的笋块就变成了黑黑的烟笋干。

　　烟笋干虽然看起来黑不溜秋的，有的还能见到明显的烟薰痕迹，但吃起来则比白笋干更香更鲜。