竹荪是世界上着名的珍贵食用真菌，也是着名的刮油机。竹荪的营养价值很高，味道极美，既可以做菜，也可以用来做汤。今天就给大家推荐一道竹荪排骨汤。现将竹荪排骨汤的做法介绍如下，供朋友们参考。多种不同做法，肯定有你喜欢的一种。

　　咸鲜竹荪排骨汤：猪排骨(大排)200克，竹荪(干)100克，姜5克，味精2克，胡椒粉2克，白酒5克，盐5克，鸡粉3克，香油5克。先将竹荪用热水泡发，除去头部后切段，以冷水冲洗干净。姜切片。排骨用开水煮过，除去泡沫后，将排骨捞起置于一边备用。将汤锅中注入3杯水烧开，放进所有的材料（排骨、竹笙、姜）和调味料（味精、胡椒粉、白酒、盐、鸡粉），捞去泡沫后继续煮60分钟，最后淋上香油即可出锅食用。

　　冬瓜竹荪排骨汤：竹荪干品、排骨、冬瓜、莲子各适量。竹荪干品先用清水泡发；排骨飞水，冬瓜洗净带皮切大块。起锅凉水，放入汆去浮沫血水的排骨，拍生姜一小块，2瓣蒜，葱结一个，大葱一小段，倒了一点料酒，冬瓜，一片火腿吊鲜，莲子一小把。大火煮沸后小火，冬瓜排骨熟烂后放泡发好的竹荪。半小时后，盐调味即可。

　　干贝竹荪排骨汤：排骨300克，干贝3个，香菇5朵，冬笋1根，竹荪约10根，蛤蜊约10粒，盐1/2茶匙。香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半；干贝以水浸泡约30分钟；冬笋剥除外壳，切除老皮，切片。竹荪以水泡软，洗净后切斜段。排骨洗净，以热水汆烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。

　　萝卜竹荪排骨汤：排骨先飞水，再加入清水中配上姜片、葱段炖40分钟，接着放入香菇、青萝卜和竹荪炖半个小时；最后放些盐和少许黑胡椒粉即可。

　　营养价值：

　　竹荪是云南特有的一种名贵食用菌，也是世界上着名的珍贵食用真菌。竹荪产于夏秋之季，从苦竹根部长出。有"真菌之"、"蘑菇女皇"等美称。

　　竹荪的营养价值很高，据测定，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38·1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸的含量很丰富，高达1·76%。竹荪洁白如雪，鲜甜脆嫩，清香爽口，味道极美。竹荪不仅是高级筵席上的名贵菜肴，对高血压、肥固醇过高及腹壁脂肪过厚等疾病都有较好的疗效。云南昭通等地的苘族将竹荪和糯米一同泡水喝，还有止咳、补气、止痛等作用。