对于没有吃过散养鸡的人来说，是不可能知道原生态的鸡肉是多么醇香和鲜美的。所以想要用鸡肉做出好吃的家常菜，大家一定要选择优质散养鸡来做，不仅好吃而且有利于家人的健康。

　　什么样的鸡才是真正的散养鸡呢？下面给大家分享区别散养鸡和速成鸡的诀窍。

这是农家散养的土公鸡

从外观上轻松识别散养鸡和速成鸡——

　　散养鸡由于经常奔跑觅食，肉质紧实，胸部和腿部的肌肉健壮，鸡腿和鸡爪细而有力，鸡小腿和鸡爪上面基本无肉，鸡爪上的趾甲坚硬而锋利，但可以明显看出趾甲上面有磨损的痕迹。

　　散养鸡的嘴尖而带勾，而且嘴尖上面也有磨损的痕迹，冠大且直立，羽毛鲜艳、紧凑、浓密，整只鸡显得很有精神。

　　而速成鸡都是圈养或笼养的，很少活动，肉质较松，胸部和腿部的肌肉不健壮，鸡腿和鸡爪粗而无力，鸡小腿和鸡爪上面有肉，鸡爪上的趾甲很完整，无磨损，但不坚硬也不锋利，看着比较光滑和稚嫩。

　　速成鸡的嘴不尖也不带勾，上面也没有磨损的痕迹，冠小且下垂，羽毛不鲜艳、不紧凑、不浓密，整只鸡显得无精打采。

从宰杀和烹调情况识别散养鸡和速成鸡——

　　宰杀的时候就会发现，散养鸡的皮肤薄、紧致，毛孔细成网状排列，而速成鸡正好相反。另外，散养鸡的皮肤颜色偏黄，皮下脂肪少且分布均匀，而速成鸡的皮肤颜色偏白，光洁度较大，皮下脂肪较多且分布不均匀。

　　我们还可以用散养鸡和速成鸡分别煲汤，你会发现散养鸡煲出的肉汤透明澄清、有香味，而速成鸡做出的汤较浊，也基本上没有香味可言。

　　相信有了上述这些诀窍傍身，大家再去卖场选购时就一定能选到各类优质称心的鸡和鸡肉食材。