牛肝菌炖土鸡是简单易做的家常滋补汤，切片晒干的牛肝菌好香，洗的时候闻到它的香味就好想吃，炖好以后的牛肝菌有嚼劲但不累牙，真真好吃。

　　原料：土鸡1只，晒干的野生牛肝菌片适量，生姜几片，盐适量。

　　准备工作：土鸡杀好治净后斩成小块，牛肝菌洗净后控控水。

　　做法步骤：

　　1、将土鸡块冷水下锅煮出血水，捞起鸡块用温水冲洗干净。

　　2、把土鸡块、牛肝菌和生姜片放在砂锅里，加清水淹没食材。

　　3、大火烧开后改用小火炖制1小时左右，加盐调味后再稍炖一会即可。

　　经验之谈：牛肝菌大约要炖半小时左右，鸡的炖制时间要根据老嫩程度来定，嫩土鸡半小时就能炖烂，老土鸡则要多炖一些时间才能软烂。为了让各种食材都达到最佳的口感，必须按食材的特点决定下锅顺序。