花生酱拌芦笋是一道简单而又营养丰富的美味保健菜，味道相当的好，不信你就做来尝一尝吧。花生酱拌芦笋的做法非常简单，很容易掌握，下面我就把这道菜的具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。

　　原料：芦笋一小把、花生酱一勺、陈醋半勺、芥末油1—2滴，少许盐，橄榄油适量。

　　做法：芦笋去老根，斜切成段；锅内添水，烧开，加一小勺盐和橄榄油，将芦笋段放入，焯煮1～2分钟，捞出过凉水沥干待用；花生酱和盐、陈醋、橄榄油混合，调匀；混合好的酱料和芦笋混合，滴上一两滴芥末油（可以根据自己的喜好，决定放的量），拌匀即可。

　　补充说明：如果不喜欢芥末的冲味，可以省略不放。如果对调味不太熟练，可以在酱料混合的时候用筷子尝一尝味道，就很好掌握了。

　　小常识：花生酱中含有丰富的维生素A、维生素E、叶酸、钙、镁、锌、铁、纤维和蛋白质。研究还发现，花生酱中含有大量的单一不饱和脂肪酸，它可以降低人体内的胆固醇含量，减少罹患心脏病的风险。另外，哈佛大学的一项研究也证明，经常吃花生酱和坚果的女性，不容易患糖尿病；而且吃得越多，效果越明显。