要做出好吃的家常夫妻肺片，红油是最重要的调味料，否则这道菜的味道和色相都会大打折扣。那么，家常夫妻肺片的红油怎么做好吃呢？今天就给大家介绍一下这种红油的做法，有了它，自制家常夫妻肺片就容易多了。

　　原料：干二荆条150克，干小米辣30克，花椒10克，芝麻50克，紫草少许，葱姜适量，香叶3片，桂皮一块，草果一个。

　　准备：把干二荆条和干小米辣都用剪刀剪开，倒出其中的籽，但不要扔掉，要留起来。因为辣椒籽还是比较辣，比较香的。

　　然后再把葱切成葱段，姜切成姜片。

　　做法：

　　1、把炒锅烧至微热，然后倒入少许油，开中小火，倒入剪好的辣椒开始煸炒，直至煸出辣椒中的香辣气和水气，这个过程大约1分钟左右就差不多了。看到辣椒快煸好的时候，把留下来的辣椒籽倒入锅中，继续煸炒十几秒钟就可以出锅了，因为辣椒籽特别容易糊。

　　2、等炒好的辣椒放凉后，把辣椒放入搅拌机打碎成辣椒面，注意不要放辣椒籽。辣椒面打好以后，倒入耐热的大碗中，加入辣椒籽、花椒、芝麻、紫草，拌匀，准备浇油。

　　3、炒锅中倒入适量油，将香叶、桂皮、草果凉油下锅，烧至八成热时放入葱段和姜片，炸至呈金黄色时，将葱段、姜片、香叶、桂皮、草果全部捞出来。

　　4、趁热将油分次浇在辣椒面中，边浇边快速搅拌，大约用一半油时，将剩余的一半油晾至约五六成热，再一次性倒入辣椒面中就可以了。

　　至此，制作家常夫妻肺片所需要的红油就算完成了，你可以放心地用来做菜了。当然，这个红油并不仅仅是可以用来做夫妻肺片，用来制作其它菜肴也是相当地美味。

　　操作要领：

　　1、煸辣椒的时候要不停的翻动，不是特别干的辣椒开始会有一点水气的感觉，煸到水气没有，香辣味出来就可以了，千万不能煸糊了，辣椒籽特别容易糊，煸十几秒就差不多了，这个要注意。

　　2、小米辣非常地辣，所以一定要少放，按我这个量做出来就已经很辣了，一定要小心。如果你特别能吃辣，也可以多放点。

　　3、做红油的辣椒面其实不用太碎，否则红油和辣椒分离的不彻底，倒红油的时候总会有辣椒出来。不过也无所谓，一般都是需要一点辣椒的，不然不香。如果没有打碎机，那么就把辣椒捣碎。