马齿苋开花后其实也是可以食用的，不过不太适合鲜食了，因为有些老了。我们可以把开花的马齿苋晒干，做成干菜来吃，味道也是非常不错的。

开花的马齿苋图片

　　但是，要把马齿苋晒成干菜是需要一定技巧的，因为马齿苋这种蔬菜不太容易晒干，请参阅《如何把马齿苋晒成干菜的秘诀》。