我们学校路边的草地上，新长出很多马齿苋，厚实肥大的叶片闪着嫩绿的诱人光泽。看到这些生机勃勃的马齿苋，我禁不住回忆起童年时代的马齿苋油饼和马齿苋的常见吃法。

　　马齿苋是夏秋两季的野生菜，但于我，却像是相熟很多年的老朋友，因为小时候在老家没菜吃的时候，饭桌上经常会出现他的身影，有时候是凉拌，有时候是热炒，还有时候是伴在黄面里蒸菜馍。

　　凉拌是将马齿苋的茎叶切成段，用清水加盐泡一会，洗干净；然后挤出水分，放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿捞出，放入凉水内过凉水淘出其中的酸味，水分沥干放入味精、醋、辣椒油、盐、香油即成。锅焯时，时间不能太长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味。

　　相对来说热炒不如凉调，因为热炒出来的汤多且颜色是红色，不好看，味道也有些发酸。

　　最好吃的是蒸菜馍蘸蒜汁，现在想来还是舌底生津，垂涎欲滴，蒜汁上漂浮的黄色香油散发的浓郁香味至今记忆犹新。

　　马齿苋油饼在我的童年时代也占据着很重要的位置，至今挥之不去，每年马齿苋可以吃的时候，我都会做上几次马齿苋油饼给家人尝鲜。

　　洗净切好的马齿苋加面粉、盐、五香粉、葱末和鸡蛋搅拌均匀，再加面粉和清水揉成面团，擀成面饼下油锅里炸成金黄色，捞出切块后蘸蒜汁吃。

　　时间允许的话最好是油煎或者烙饼，因为油炸的不利健康，含油太多。